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发酵粉食品级碳酸氢钠厂家

发布日期: 2018-11-8 10:17:40 人气:

碳酸氢钠是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;

可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;

还可用作黄油保存剂。 

制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂。

碱性剂、膨松剂。

因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。

在小麦粉中的添加量20g/kg。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。

尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。

对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。

作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。

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