碳酸氢钠是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；

可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；

还可用作黄油保存剂。 

制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂。

碱性剂、膨松剂。

因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。

在小麦粉中的添加量20g/kg。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。

尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。

对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。

作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。